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法国梅纳旁压仪的气压表如何调到零位
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喝咖啡会致癌?营养师:选对咖啡豆、少「煮」咖啡,安啦!
1、流言:咖啡豆在烘焙过程中会产生可能致癌的丙烯酰胺,因此,咖啡被贴上了致癌标签。咖啡真的不能喝了吗?真相:丙烯酰胺是食物在煎、炸、烘烤等高温加热过程中产生的一种化学物质。
2、所以,如果怕影响睡眠,最好不要喝咖啡。咖啡致癌还是抗癌1991年,国际癌症研究中心将咖啡评定为2B类致癌物(可能导致人类癌症)。
3、一杯160毫升咖啡,平均丙烯酰胺含量为0.45微克,每天至少要喝318杯才可能产生致癌风险。
4、当然不会,咖啡不仅不致癌,反而会降低多种癌症的风险。比如乳腺癌、前列腺癌、胆囊癌、子宫内膜癌等等。主要的研究表明咖啡对慢性肝病有作用,包括了肝硬化和肝细胞癌。
5、在2017年的时候,国际癌症研究基金会就表示,目前为止,还没有明确的证据显示喝咖啡会致癌,甚至经常喝咖啡还能降低乳腺癌的发生的风险,所以咖啡致癌的这一个说法并不正确。
炒蔬菜和咖啡竟含2A级致癌物!营养师解惑:免惊!
香港食品安全中心分析了好几款的蔬菜,8种「生吃」、「水煮」与「蒸」的蔬菜并无法检测到丙烯酰胺,不过因为炒菜可以满足「还原糖」、「天门冬酰胺」与「温度」,所以在许多炒菜样本中可以验出丙烯酰胺。
营养师表示,只要选对咖啡豆、注意烘焙温度,以及尽量少「煮」咖啡,就不必过度担心误踩致癌地雷。
在实际炒菜过程中,如果用少量油去炒大量的蔬菜,虽然油温高达160-180摄氏度,但因为蔬菜本身含有大量的水分,放入菜之后会使锅中的温度迅速下降,实际上蔬菜的受热温度很难超过100摄氏度,除非炒到焦黄、焦糊,不会产生大量致癌物质。
咖啡和泡菜属于2B类致癌物。致癌物具体等级划分 1类致癌物:对人类为确定致癌物。2A类致癌物:对人类致癌性证据有限,对实验动物致癌性证据充分。
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